云南白茶和福鼎白茶有什么区别?看完就理解了

品过云南古树白茶和福鼎白茶之后感受颇深,虽都是白茶可是香气和特色真是截然不同。这是为什么,云南古树白茶多是以乔木茶树茶菁为质料。福鼎白茶为灌木型,茶树种类分为大白、水仙白和小白,一起还按质料的老嫩程度,分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。云南…

品过云南古树白茶和福鼎白茶之后感受颇深,虽都是白茶可是香气和特色真是截然不同。这是为什么,

云南古树白茶多是以乔木茶树茶菁为质料。福鼎白茶为灌木型,茶树种类分为大白、水仙白和小白,一起还按质料的老嫩程度,分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

云南的茶树大都是成长在均匀,也有少数1000米以下的。

云南的气候归于热带、亚热带季风气候,立体气候显着。

云南山脉许多,山峰高,终年云雾旋绕,漫射光强,为茶树的成长供给了较好的环境。

一年之中冬天干旱,夏日雨水充分,阳光充足,干湿清楚,利于茶树成长。

其次云南茶树的成长区域,土壤多为红壤、黄壤、赤红壤、砖红壤等,不同的土壤所孕育的茶味道也会存在不同。

▼红壤

福鼎产茶区域山地气候显着,茶叶主产区海拔在,气候温暖、雨量充分,山区多云雾、漫射光强。土壤以为主,合适茶树成长。

许多人在闻到云南古树白茶和福鼎白茶香气的时分都会惊叹,同是白茶,香气的差异却如此巨大。

这是因茶树种、成长环境的不同,导致了两种茶叶所含有的香气成分不同,然后使其所呈现出的香气各有不同。

▼2016《梨斑白》茶饼

云南茶树类型的茶叶中及其氧化物居多,而福建的茶树类型的茶叶中发生及其氧化物居多。

一起竹尾忠一指出(1996年),不同的栽培种类中,决议茶叶香气的单萜烯醇受茶的影响很大。

白茶质量的优次与鲜叶采摘的老嫩程度、加工工艺有密切关系。

采摘春季清明前后的一芽二叶、三叶初展,进行室内天然萎调,阴干温度在20摄氏度左右,云南白茶,干茶色泽,外形粗大健壮条索肥厚,。

春季清明前后的单芽制成“白毫银针”;

一芽二叶初展嫩梢制成“白牡丹”;

一芽二三叶制成“贡眉”;

一芽二三四叶或对夹叶带茶梗制成“寿眉”

严厉按茶叶的差异茶叶花样,茶叶的老嫩对茶品的味道有着较大影响。

福鼎白茶的枯燥主要是通过,烘焙温度在100至130摄氏度左右,烘焙除了扫除水格外还起到按捺酶的氧化的效果——使具有青气和涩味的物质进一步转化。一起氨基酸在热力的效果下起氧化脱氨的构成芳香物质。

茶叶由于枯燥温度不同发生的香气也会有所不同,云南古树白茶香气较为,而福鼎白茶则。

白茶通过萎凋,叶片失水,干茶的色彩是由叶片中的色素和多酚物质化合效果构成的。

当叶绿素和胡萝卜素被损坏,干茶失掉鲜绿的色彩,变成绿黄色或黄色。

但咱们看到的福鼎白茶为什么大多数干茶色彩,这是是由于茶叶中的叶黄素多且比较稳定不易被损坏,通过100-130摄氏度的温度枯燥后的福鼎白茶,叶黄素占比较多。当然不扫除干茶色彩较深的福鼎白茶。

茶叶萎调进程中时间比较长会使叶绿素很多被损坏,多酚物类化合物氧化缩组成暗红物质很多添加,云南大部分白茶自萎凋到阴干进程时间长,所以干茶。

尽管都是一片叶子,但茶叶的奇妙就在于,或地域不同、或香气不同、或神韵不同,呈现出各自的魅力。

福鼎白茶作为白茶范畴的先行者,已为大部分人所熟知,而作为后起之秀的云南白茶,也在不断的开展,用它别具特色的茶味道,来丰厚喝茶者的味蕾。

综上本文从茶树种类、气候和土壤、香气成分、采摘加工工艺、干茶色泽,五个方面剖析了云南白茶和福鼎白茶的差异。

假如你还有关于白茶的其它问题,欢迎留言。

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